食品分析用標準物質(zhì)的作用及分類

【來源/作者】北納創(chuàng)聯(lián) 

<食品分析用標準物質(zhì)>

　　摘要：食品分析用標準物質(zhì)的質(zhì)量及供應狀況直接影響到食品安全質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)的可靠、可比與互認，作為食品化學測量量值溯源的實物載體，發(fā)揮著重要的作用。

　　隨著近年來由污染或惡意添加等原因所引起的食品安全事件的接連爆發(fā)，以及人們對食品背養(yǎng)成分關注度的日益上升，世界各國都對食品安全和食品健康給子了高度重視。而食品安全質(zhì)量檢測結(jié)果的準確可比則是開展公平貿(mào)易、維護消費者權(quán)益及正確執(zhí)行食品法規(guī)的有效保障。其中，食品分析用標準物質(zhì)作為食品化學測量量值溯源的實物載體，發(fā)揮著重要的作用。

　　食品分析用標準物質(zhì)的質(zhì)量及供應狀況直接影響到食品安全質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)的可靠、可比與互認。

　　食品分析用標準物質(zhì)大致可分為校準溶液或純品標準物質(zhì)和墓體標準物質(zhì)兩種，前者是食品分析量值溯源鏈的直接組成部分，后者則主要用于食品分析方法確認和質(zhì)量控制，并確保食品分析量值溯源鏈的有效性和不間斷性。從目前世界各國食品分析用標準物質(zhì)所提供的特性景來看，包括元素及同位家、無機化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、維生素、晰陣、油脂、纖維、生物活性成分、食品添加劑、酒成分。

　　微生物、轉(zhuǎn)基因成分、農(nóng)藥、獸藥、工業(yè)污染物(包括有機金屬、多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯、吠喃、二惡英等)、生物毒素、包裝遷移物、一般特性量(如水分、灰分、萃取物、pH、揮發(fā)物)等各種類型；基體類型也比較多，涉及糧食及糧食制品、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品及其制品、果疏、復合膳食、巧克力糖果及糕點、水、酒類及其他飲料、飼料、甜料及蜂蜜、茶葉、煙草、藥食植物、油脂、籽類堅果及其制品、食品包裝材料、代謝物、調(diào)味品和膳食補充劑等。

　　我國是該類有證標準物質(zhì)資源較為豐富的國家，目前共有30余家單位研制的與食品分析相關的有證標準物質(zhì)391種，其中基體有證標準物質(zhì)56種，農(nóng)藥、獸藥及工業(yè)污染物(包括多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯)純品或溶液有證標準物質(zhì)261種，營養(yǎng)及功能成分分析用純品及溶液有證標準物質(zhì)12種，酒類分析用溶液有證標準物質(zhì)8種。

　　食品添加劑分析用純品及溶液標準物質(zhì)46種。生物毒素分析用溶液標準物質(zhì)1種，其他如咖非因、棉酚標準物質(zhì)共4種。據(jù)標準物質(zhì)信息庫(COMAR),我國標準物質(zhì)信息服務平臺、日本標準物質(zhì)信息平臺及原子能機構(gòu)標準物質(zhì)信息庫,和美國NIST、歐盟標準物質(zhì)信息平臺IRMM、英國LGC等世界主要標準物質(zhì)研制供應機構(gòu)調(diào)查，我國該類有證標準物質(zhì)已占相關有證標準物質(zhì)資源總數(shù)的40%以上，資源上升趨勢明顯。

　　但與這種趨勢相比,也應注意到在資源結(jié)構(gòu)、質(zhì)量與資源保藏供應中存在的一些問題，只有這樣，才能樹立資源的聲譽，促進資源的健康發(fā)展，大限度地滿足我國食品檢測領域不斷增長的標準物質(zhì)需求。